作ってみた 10/27 鯵の南蛮漬け

作ってみた。出張帰りだから夕飯作らないというのはゆとりなき甘え。

鯵の南蛮漬け

• 小鯵
• *にんじん
• *ピーマン
• *玉ねぎ
• **しょうゆ
• **酢
• **酒
• **砂糖
• 小麦粉
• 片栗粉
• サラダ油

1. ご飯をセットする。炊き上がりまで64分。よーいどん的に。
2. *を千切りにする。**を混ぜて鍋で3分煮立たせる。冷めたら*と混ぜて冷蔵庫に入れる。
3. 小鯵のぜいごとはらわたとうろこと小骨をきれいに取り除く。
4. 3に小麦粉と片栗粉をまぶしフライパン＋サラダ油で両面を焼きあげる。
5. 4.を冷蔵庫の漬け汁に漬け込む。

これに、帰り道に立ち寄った、以前からマークしていた漬物屋さんで買った白菜の糠漬けと、いただいた千枚漬け。それに買い求めた白みそでお味噌汁。あとは夕べの残りのゴーヤの炒め物。納豆、梅干し、卵黄。

いうことなしよ。ボリュームたっぷりにみえて脂質と動物性たんぱく質が少ないから、もたれる感じがまったくしない。

むかしの年寄りみたいな食卓だ。実に望ましい。ぬかは教えてもらったとおりに冷蔵庫の野菜室へ。この冬にはぬか床をしつらえる勢いでござる。